Olio EVO Del Re - Isoldi

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Indicato in tutte le diete ed è ideale per tutte le pietanze. Recentemente, grazie alla nuova tecnica della denocciolatura che consente l’estrazione dell’olio dalla solo polpa. Per ottenere un litro d’olio, occorrono circa 8 kg di olive. Il risultato è un olio molto aromatico e profumato; essendo facilmente digeribile, particolarmente indicato per l’alimentazione dei bambini. L’olio extravergine denocciolato è ottenuto dalla lavorazione a freddo di olive di varietà frantoio e carpellese. Con questo procedimento il nocciolo viene asportato e viene lavorata la sola polpa delle olive.

Descrizione e caratteristiche

L’alto valore di polifenoli (antiossidanti) presenti in natura ne assicura una buona stabilità nel tempo garantendo un olio sempre fresco. Questo particolare olio dal profumo molto intenso e fruttato ha il pregio di avere una bassissima acidità ed una alta resistenza all’ossidazione, grazie alla eliminazione del nocciolo dal processo estrattivo. Ha un colore verde con riflessi dorati dal sapore di carciofo crudo intenso e persistente al palato con sfumatura di mela verde e retrogusto di mandorla dolce. Può essere utilizzato a crudo su insalate e verdure, ottimo anche sul pesce.

Zona di Produzione
Italia - Campania - Colline Salernitane
CL
25
Cultivar
Carpellese
Frantoio
Metodo raccolta
A mano
Estrazione
a freddo denocciolato
Raccolto
2023
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